CAPACITACIONES ESPECIALIZADAS

Ofrecemos capacitaciones especializadas para conocer metodologías, procedimientos, regulaciones internacionales, las técnicas y tecnologías relacionados con el procesamiento del café, el análisis físico y sensorial de café y barismo.

Análisis Físico de Café Nivel 1
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Objetivo: Identificar las características de humedad del grano, merma, granulometría, clasificación de defectos y factor de rendimiento del café, así como normas de calidad física en exportación, con base a los protocolos internacionales SCA (Specialty Coffee Association) y de Federación Nacional de Cafeteros.

Metodología: El programa cuenta con componentes teóricos y prácticos

 

Tiempo por sesión: 5 horas

 

Precio: $400.000 por sesión

 

Cantidad de personas en el ambiente de formación: Desde 1 hasta 4 personas.

 

El curso incluye:

 

•   Insumos para el desarrollo de la formación.

•   Sesiones de trabajo.

•   Análisis y discusión de casos reales.

Análisis Sensorial de Café Nivel 1
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Objetivo: Realizar perfilación del café, según catación Q Arabica Grader, con atributos como fragancia y aroma, sabor, sabor residual, acidez, cuerpo, balance, taza limpia, uniformidad, dulzura y apreciación de catador.

Metodología: El programa cuenta con componentes teóricos y prácticos

 

Tiempo por sesión: 5 horas.

 

Precio: $400.000 por sesión

 

Cantidad de personas en el ambiente de formación: Desde 1 hasta 4 personas.

 

El curso incluye:

 

•Insumos para el desarrollo de la formación.

•Sesiones de trabajo.

•Análisis y discusión de casos reales.

 

 

El curso no incluye:

 

Sesiones adicionales para alcanzar las competencias específicas como catador en niveles 2 y 3. Dichas sesiones tienen un costo de $400.000 por sesión y tienen las mismas características de metodología, tiempo y cantidad de personas en formación, descritas en el nivel 1.

 

Importante: En el tiempo de formación, se brindará la fundamentación básica para iniciar la cualificación como catador. Para garantizar la profesionalización en esta área de desempeño, es requerido destinar un tiempo estimado de 15 horas semanales de trabajo autónomo y dirigido, así como realizar la certificación como catador Q Arabica Grader con el Coffee Quality Institute (CQI).

Barismo
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Objetivo: Preparar bebidas a base de café, partiendo de conocimientos esenciales que van desde el origen, pasando por el cultivo, análisis de calidad y tostión para una correcta preparación de la bebida preservando su calidad. Se trata el siguiente contenido: Manejo de la máquina de espresso, preparación de café en filtrados e identificación de materias primas.

Metodología: El programa cuenta con componentes teóricos y prácticos

 

Tiempo por sesión: 5 horas.

 

Precio: $400.000 por sesión

 

Cantidad de personas en el ambiente de formación: Desde 1 hasta 4 personas.

 

 

El curso no incluye:

 

Sesiones adicionales para alcanzar las competencias específicas como catador en niveles 2 y 3. Dichas sesiones tienen un costo de $400.000 por sesión y tienen las mismas características de metodología, tiempo y cantidad de personas en formación, descritas en el nivel 1.

 

Importante: En el tiempo de formación, se brindará la fundamentación básica para iniciar la cualificación como barista. Para garantizar la profesionalización en esta área de desempeño, es requerido destinar un tiempo estimado de 15 horas semanales de trabajo autónomo y dirigido, así como realizar la certificación como Barista con la SCA (Specialty Coffee Association).